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/常山索面/
@李潮鸣
衢州常山的索面，是一种以面粉掺以山茶油，配加盐水调和拉制晾干而成的手工面。
制作工序极为复杂，科技再发达依旧只能全程人工完成。
@常山发布
调料是决定面条味道的重点所在：红油，得是新昌的传统木榨山茶油加上干辣椒熬制；面条，便是洁白似银美亦香的常山贡面；猪油，要是地道农家土猪宰杀后挑选最上等的肥肉熬制而成。
煮的时候也有讲究，面头先煮一分钟左右，再将面身放入锅中煮3分钟，让它拥有独特的食感。出锅后，面上再窝一个鸡蛋，美得冒泡。
