来源时间为：2024-5-06
天气越发寒冷，是时候为自己囤点脂肪来过冬了！
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天气越发寒冷，冬天越来越近
是时候为自己囤点脂肪来过冬了！
近日，2019“浙江十大农家特色小吃”名单公布
诸暨次坞打面、海宁宴球、宁海麦饼……
快来看看你家乡的美食上榜了没～
绍兴·诸暨次坞打面
皇帝口封的面
次坞打面对于诸暨人来说，不止是一碗填肚子的主食，更是一种情怀、一种传承。次坞打面的来源可以追溯到当年朱元璋率兵起义，当地农户巧手做了碗“打面”，朱元璋因连日行军饥肠辘辘，吃到这样一碗次坞打面，瞬间便被征服，连夸赞主人做的面：“百吃不厌”！
图源@杭州潮生活“打面”，秘密全在一个“打”字。用擀面杖将面团反复打压成薄薄的面皮，再折叠起来切出面条，可谓是“千锤百炼”。与其他地方的面条不同，正宗的次坞打面汤很少，它讲究“浓缩即精华”。附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，且不会有因为面条太厚而不入味的尴尬。浓郁鲜香，说的就是它。
绍兴·新昌芋饺
一口芋饺回味无穷
新昌人做芋饺、吃芋饺已有1600多年历史。它貌似北方水饺，又有点像馄饨，特别之处在于它的皮是用芋艿拌上番薯粉做成。单独吃芋艿和蕃薯粉，味道一般，但当这两样揉合在一起时，口感十分软弹，再包入猪肉丁、葱、香菇、笋干等馅料，煮出来的芋饺既糯又柔、滑溜可口。
图源@新昌文旅芋饺是新昌人特别爱吃的主食之一，逢年过节做得尤其多，是最有特色的地方小吃之一。做成三角状的芋饺不仅可以煮着吃，还能煎、炸、烤，那一口咬下去的满足，绝对能挑起天南地北食客味蕾的兴奋。
嘉兴·海宁宴球
连乾隆都夸不绝口
“一个个圆头圆脑，但浑身是‘刺’，入口滑软，鲜美无比。”这是对海宁宴球最精髓的评价。相传当年乾隆下江南时，对海宁长安这道特制美食大为赞赏，并赐名“宴球”。由此，这种肉皮包的鱼丸便成了海宁长安镇的特色，并流传至今。
虽然海宁宴球也可以炖汤，但更正宗的吃法是蒸。蒸笼出锅时撒上葱花，宴球金黄葱花碧绿，冒着腾腾白气，香味扑鼻。夹起一个宴球沾点醋，既解肥腻又吊鲜味，十分解馋。
宁波·宁海麦饼
民间流传的“霞客麦饼”
@潘前波/摄图源@在宁海
据说徐霞客在宁海出游时，与友人想出一种制作干粮的办法，用麦粉搓糯，再用面杖做成薄薄的皮，放到铁锅中翻热后吃，带上路十天半月也不坏。此后，这麦饼便被称之为“霞客麦饼”，民间也称“上路麦饼”。
图源@宁海旅游食用“霞客麦饼”是宁海的风俗，家中有人出远门，家里长辈都会早起贴麦饼，给他们带上路当点心。到了如今，霞客饼品种很多，风味各异：淡麦饼是用来裹小菜吃的；咸麦饼用虾皮、葱或大蒜作馅料；甜麦饼用砂糖、芝麻、猪油作馅料，有人还喜欢加一点海苔，使甜中有咸，更能解腻。
宁波·奉化千层饼
“天下第一饼”
千层饼是奉化溪口最传统的特产。在溪口，千层饼已经有100多年历史了，因为蒋介石先生喜食，所以它还被誉为“天下第一饼”。据宁波非物质文化遗产溪口千层饼制作技艺传承人蒋定君说，千层饼一共有27层，厚度却仅约一厘米，长宽各约5厘米。上佳的千层饼必须层层分明，才能锁住香味，给人极致酥脆的口感。
刚出炉的千层饼入口松脆酥润、苔香浓郁，口感俱佳。溪口武岭路步行街上的千层饼店都是现烤现卖，游玩溪口镇景点的时候，可以品尝一下刚出炉的千层饼，口味更为香酥。
湖州·安吉吴均汤包汤包界的翘楚安吉吴均汤包其实源于一个人——吴均，南朝梁时期的文学家、史学家。有一次吴均赶往吴兴赴任郡主簙，途经梅坞，已十分饥饿，忽见一谢家汤包店，吃了一口，顿感皮薄肉香、汁多味美，便连声称道。自此，谢家主人就把自家汤包店改称吴均汤包，从此历经千年而不衰。
图源@安吉农业农村吴均汤包在调味、配方、拌馅都具有老字号独有的特色。皮薄、肉馅紧实，是吴均汤包在包子届立足的制胜法，晶莹剔透的包子皮、若隐若现的肉馅儿，一口咬下去，包子里的汤汁会瞬间在嘴巴里蔓延开来，口口浓郁，能让你吃上瘾。
丽水·景宁畲乡粉皮
吃过还想来一碗
粉皮在畲乡景宁是一道家喻户晓的美食，英川人对于粉皮的喜爱就像重庆人民对于小面的痴狂。漫步在景宁的街头巷尾，随处可见“英川粉皮”的招牌，本地人坚持用最土的办法蒸粉皮，保留住粉皮最纯粹的味道。
畲乡粉皮制作方法也很容易，用米汤蒸出来一张薄粉皮，搭配鸡蛋、紫苏、肉丝、榨菜等各种配料卷起来，舀上汤汁浇上去，咬起来十分有嚼劲，若觉得清淡，还可以再加些辣汁儿。
台州·临海蛋清羊尾
每一口都有幸福的味道
图源@再望書苑蛋清羊尾是临海的传统甜品小吃，曾上过清朝宫廷御宴，还被录入了《中国菜谱》。它以鸡蛋清为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒，再将预先制好的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变得胖乎乎、油黄黄的，看上去像一个个羊尾巴，格外可爱。
图源@最忆临海魅力古城蛋清羊尾出锅以后很快就会瘪掉，轻轻咬开绵软的外皮，豆沙的微甜带着桂花的香气瞬间充盈口腔，是超赞的下午茶点心哦！
金华·兰溪鸡子馃
获奖无数的民间小吃
“鸡子馃”是兰溪方言的叫法，又叫“鸡蛋馃”，准确的说应该是鸡蛋饼。鸡子馃是兰溪最出名的特色点心，皮薄如纸，肉馅鲜嫩滑口，一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气，堪称兰溪风味美食中的翘楚。
金黄的外皮散发着独特的醇香，兰溪鸡子粿的制作，每一步都非常讲究，葱切的粗细均匀，肉肥瘦适中，皮擀得光薄透亮……在冷飕飕的秋天，端着一个小碟子，呼哧呼哧地吃着热气腾腾的鸡子粿，幸福感不言而喻。
衢州·龙游葱花馒头
肚子里太有料
葱花馒头，一种在龙游随时随处可寻的美味小吃，它上得了宴会桌，也能出现在街边早餐店，而且和米糊相搭，是绝配。葱花馒头最独特的就是它的酒酿馒头胚和炒制葱花馅，发酵后的面团显得圆润饱满而又弹性十足，用手一捏就成了一小团，松手，又能恢复成原样。
葱花馒头看起来胖乎乎的，咬起来却嚼劲十足，绝不粘牙，还有一点酒的甘甜味。特别是刚出炉的那一瞬间，馒头胚包裹住喷之欲出的鲜美馅料，在烫的时候咬上一口，美味无与伦比。
温州·龙湾纱面汤
连面带汤好吃到一滴不剩下厨房@山有木兮木有芝/摄纱面，顾名思义就是跟纱一样细的面条，有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容它。温州方言，纱面也叫“素面”，历史上，它是“月子套餐”及婴儿满月喜宴的必备。纱面汤的主要食材有麦麦酒、姜茶、纱面、红糖等，麦麦酒与汤的比例一般不低于7:3，吃汤，实为吃酒，所以也叫“纱面酒”。图源@浙江发布
吃纱面是温州女人做月子的习俗。一碗纱面汤浇头和汤是主角，香菇、肉丝、虾米、榨菜是浇头的主料，而农家自酿的麦麦酒是汤的主料，最后盖上金色的荷包蛋，一碗纱面汤趁热吃下，呲溜呲溜，连面带汤好吃到一滴不剩！
丽水·遂昌长粽
最具视觉冲击力的粽子
在遂昌，有一种长长的粽子，长度28厘米左右，要吃还得一截截切着吃。当地人称它为“遂昌长粽”。在每年临近端午，家家户户便会在家里包好长粽，等着在外的儿女、孙辈回家团聚，一家人以此维系，吃一根长粽，寓意团团圆圆，幸福美满，因此长粽又是“长情粽”。
也许是比平常粽子用了更多的箬叶，遂昌长粽粽香更加浓烈。包好粽子，经过3个多小时的柴火蒸煮，箬叶上油星点点，紧紧地裹着土猪五花肉和梅干菜，咬一口，糯米软糯，肉汁鲜美，齿颊留香。
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