浙江新闻客户端观察员沈晶晶
来自上海的潘先生和他的两个朋友带着全家亲友30多人，来到长兴水口的农家乐过春节。大年初一一大早，潘先生和亲朋好友们特意起早，游览水口的秀丽山水，美丽的风景给他们留下了深刻美好的印象。潘先生打算明年再带亲友来水口过春节。
水口农家乐春节火爆
水口乡农家乐在春节假期的生意有多火爆，周佰民是再清楚不过了。2002年，周佰民在水口乡开了一家名为“紫藤阁”的农家乐，当然，他还有另外一个身份，那就是水口乡农家乐协会的副会长。十多年来，周佰民可以说是水口乡农家乐成长的见证人。“最开始，我的农家乐只有20个床位，现在有60个床位了。”
外地游客为何喜欢到水口过春节呢？周佰民说，实惠的价格是重要的原因，“平时三天两夜的行程是180元每人，过年翻番，也就是360元每人。一家五口在水口度假才1800元。而在上海这些大城市，一顿年夜饭就要两三千元。你说划不划算？”
春节农家乐火爆是湖州民宿业发展的一个缩影。民宿业经快速增长后，也进入了一个亟待升级的新时期。以德清为例，2010年，整个德清只有4家民宿。5年后，这一数字涨到了350。民宿创造出来的商机太过诱人，投资客也纷纷涌入，到处物色合适的地点，民间自发投资导致其数量快速增长。在全力培育这一业态的同时，湖州民宿产业也遇到了瓶颈。
民宿产业发展迅速撬动旅游大市场
曾经有人说“了解一个地方最直接的方式，就是入住一家民宿。”十几年来，民宿，迎合了城市人的“乡愁”，又满足了游客“深度接触”当地文化的要求，丽江、阳朔、洱海、乌镇等各地民宿经济腾飞。
尽管各地对“民宿”尚未形成统一定义，发展模式也不尽不同，但有一些特质是可以确定的：（1）游客与民宿主人应该有一定程度亲切的交流；（2）民宿能提供不同的体验方式让游客认识当地，如农事活动、农家菜等；（3）小规模经营为主，房间数量并不多。这些特质将民宿与酒店区别开来。
当许多地方还在如火如荼进行城市建设时，湖州早早将目光转向了乡村，民宿经济日益红火，撬动了旅游大市场。
据统计，2015年湖州乡村旅游共接待游客1751.78万人次，直接经营收入30.9亿元，带动了相关农产品销售收入5.18亿元。在全市大力培育下，各县区因地制宜，走出了自己的民宿发展路径。
安吉县是湖州较早发展乡村休闲旅游的县，以自然生态、农家味道、农事野趣等为特色，形成了“美丽乡村 农家乐”模式，从吃到住，为大城市居民提供了定期的可以较长时间居住的乡村度假机会。
截止2015年，安吉县已拥有民宿650余家，床位15000余张，直接从业人员达3500多人，并且新建了一批如帐篷客、老树林、墨林院、归逸等特色精品民宿。2015年乡村旅游共接待游客628.5万人次，实现营收19.2亿，同比增长40.4。
帐篷客（资料图）
长兴县民宿经济从无到有，形成了“景区 农家乐”的模式。结合特色农园景区和农事活动，乡村旅游呈现板块式发展，集中在水口乡茶文化区，该镇顾渚村、金山村等几乎家家开农家乐。近两年，小浦镇八都岕十里银杏长廊景区民宿业也开始起步。
截至目前，长兴县有各类农家乐400余家，床位数15700张。2015年，该县共接待乡村旅游游客585.9万人次，实现营收8.36亿元。
而德清县民宿业态以特色精品民宿为主。2007年，南非人高天成在德清县莫干山建了裸心谷，其后民间投资集聚形成“洋家乐”品牌，一批以老式农房改造、高端服务为特色的民宿兴起，吸引了国内外中高档消费人群。
裸心谷（资料图）
依托水乡古镇文化，南浔区民宿业态初显。截至目前，南浔古镇共有民宿11家，104间客房，这些民宿以古宅改造为特色，集聚在东大街，价位从380—1500不等。
吴兴区民宿业态以农家乐为主，分布在妙西和埭溪两镇，形成了“旅游项目 农家乐”模式。2014年以来，妙西通过开办采桃旅游节、杨梅节等活动，吸引约60万游客，初步形成村落文化游和“农家乐”体验游为基础的乡村休闲旅游业发展格局，引进了白鹭谷悦文之星、霞幕山生态园等项目。
2010年，整个德清只有4家民宿。5年后，这一数字涨到了350。民宿创造出来的商机太过诱人，原本的家庭副业，逐渐成了农民的主业，投资客也纷纷涌入，到处物色合适的地点，民间自发投资导致其数量快速增长。然而在全力培育新业态的同时，湖州民宿产业也遇到了瓶颈。
数量膨胀发展遭遇瓶颈
急剧膨胀的民宿数量和游客数字背后，一些现象让人忧心。安吉上墅乡董岭村，全村常住人口200余人，但一到旅游旺季，上山游客日均2000余人，入村的公路上车一辆接一辆。
“农家乐和民宿增收效果有目共睹，趋利性会会促使大家非理性投资，没有房子的要建房子，有房子的要扩建，违章建筑、违法用地问题就出现了。农家乐数量也趋于饱和。”该乡经济发展科有关负责人坦言，董岭村依山而建，生态环境承载量有限，大量游客带来了大量生活垃圾，给当地治污造成了极大负担，每年投入达200万以上。
快速增长的游客数量也增加了政府在交通和治安管理上的压力。安吉县旅委进行的游客满意度抽样调查结果显示，游客对交通满意度最低。“主要体现在基础设施建设上。”
该县旅委负责人介绍，在收到的174份意见中，有56份意见都提到了交通问题。“偏远的地方进出不方便，到山区公交车又少，还有一些游客认为去往农家乐的道路指示标识不够清晰等等。这些反馈折射出旅游公共服务体系有待进一步提升。”
同时民宿经济的“红火”导致越来越多人想进入这一行业。求热求快使得民宿难出精品，“千家一面”现象初露端倪。
爆满的入住率给莫干山地区的民宿从业者带来了丰厚的收入，但过高的复制“热情”也让人忧心。“复制的目的就是想快点赚钱，没有细节的斟酌，也没有时间思考自己想要打造什么的民宿。”莫干山居图的老板朱锦东说道，“这两年，新建的民宿乍一看上去全是旧木材、土胚房、鹅卵石，有些大同小异了。”
“一窝蜂地涌进一个领域只会扼杀它的可持续发展。”安吉县旅委副主任罗福娣表示，“复制使得民宿行业准入门槛降低，导致资源浪费。数量多了，会产生同质化竞争，进而影响服务品质。”
同时，同质化竞争使得长兴水口乡民宿产业利润趋薄。顾渚村农家乐包吃包住一天60—100元，但随着物价上涨，人力成本增加，农家乐利润正在。“餐饮毛利润30，还要付人工费和各种杂费，过年过节还要搞老客户回馈，1年下来也就赚个辛苦钱。”长兴民宿芭提雅的老板贾小敏说道，由于当地客源多为长三角地区老年群体，涨价也面临了一定的阻力。
利润趋薄导致大部分民宿选择“走量”，随着大量游客涌入，服务人员出现缺口。2015年安吉、长兴两县共有民宿1033余家，床位30700余张，但从业人员只有5300余人，即平均每家民宿有29.7个床位，却只有5.1个人服务。“从游客反馈来看，目前管理和服务问题游客提的还是比较多的。”长兴县旅委乡村旅游事业发展中心主任卢有梅表示。
传统农家乐的经营方式束缚了当地民宿业的进一步发展。而在以高端民宿为主的德清和南浔，投资者们也有烦恼。
走进南浔东大街的一家民宿，冬日阳光下，邻水的宅子古色古香，但入住的人却寥寥，“旺季人多得住不下，忙不过来，现在淡季就几乎没什么人。”工作人员雅慧告诉记者。
南浔古镇民宿
“淡旺季问题会直接涉及到民宿的投资回报率。”民宿莫梵负责人沈蒋荣告诉记者，莫干山地区冬天较为寒冷，民宿入住率业相对较低。“投资民宿并不像看上去那么风光。基础改造加室内装修，成本并不低，再加上后期运营、人工成本的投入也很高，如果淡季持续的时间过长，回收成本的周期就会被无拉长，风险也会加大。”
生态承载量有限、交通管理有压力、同质化竞争、淡季入住率低等问题正在考验湖州民宿经济可持续发展。如何破题，是相关部门和民宿经营者一直在思考的问题。
寻求突围机遇与挑战并存
2015年最新审议通过的《浙江省旅游条例》首次将民宿纳入政府机关、企事业单位的会务等采购范围。新政出台，对于许多民宿来说无疑是一个利好消息。从2013年开始，湖州通过从硬件、软件各方面的逐步引导民宿经济发展规范化、差异化，寻求民宿产业突围，取得了一定成效。
针对农家乐经营过程中存在的问题，各县区加大规范整治力度，并着力引导其向高端民宿升级。2015年底，长兴县通过了《长兴县特色民宿发展暂行办法》，对纳入提质升级试点的农家乐，政府邀请专业设计单位，与业主进行对接，达到要求的改造户可享受装修、设计费用10的补贴。贾小敏的农家乐芭提雅搭上了这趟顺风车。11个房间被改造成乡村田园风格，设有专门的玻璃阳光房，打开落地窗看竹林，打开天窗看星星，个性十足。“改造提升农庄花了200多万元，但效果很好。”孙希芸告诉记者，“11个房间定价在580—880之间，入住率能达到70以上。”2015年，芭提雅仅住宿部分就创收120万。
高端民宿集聚的德清，则着手制定标准控制民宿体量。2015年5月，该县率先出台全国首个县级乡村民宿地方标准规范，明确了德清民宿业经营概念，制定了准入门槛，实施项目预评估机制。“我们希望民宿能做精致，做出特色，每一家民宿都不同。”德清县旅游质量监督管理所副所长费敏俊说道。
近年来，随着民宿产业的发展，各县区都意识到营造良好的经营环境的重要性，因此对公共设施投入和农村整体环境改造十分重视。
安吉县从农村整体环境和基础设施建设着手，着力完善公路交通网络和道路标识系统，合理规划设置停车场，提升景区交通容量及安全系数，完善供电、供水、消防、污水管网设施，保障民宿业主、游客及当地居民的用水用电安全，降低生活污水对周边环境的影响，推进旅游便捷化。
德清则将莫干山镇、筏头乡各民宿连点成线，连线成片，推进环莫干山异域风情观光线和莫干山国际休闲旅游度假区建设，提升西部山区旅游环境容量。同时莫干山镇引进了Discovery探险基地项目，建设了户外运动体验中心、环西部山区自行车绿道等体育休闲类旅游配套项目，增加民宿吸引力。
面对民宿同质化竞争，各县区从差异化、个性化发展着手，从外观、内涵、主题等方面入手挖掘打挖掘当地人文历史和民俗民风，针对不同消费群体设计特色主题，比如房车营地、生态休闲地等等。“民宿的核心是有思想、有文化的主人。民宿一方面要凸显地方文化特色，一方面提供个人化的特色产品，比如，田园乡村风格、体育运动风格、书香文化风格等等。”安吉县旅委副主任罗福娣说道。
安吉的夏庄选址在蜿蜒如带、水流潺潺的山谷小溪中，以春看山花烂漫，夏戏溪涧清泉，秋赏山谷明月叶，冬踏竹林残雪为特色；德清筏头乡庙前村的莫干山居图则依托莫邪干将铸剑的传说和瓷之源的发掘，精心打造了剑瓷文化休闲园、书画阅读天地……各个民宿正在打造自己的个性，形成独特品牌。
未来发展重服务促集聚
“如果民宿产业一直停留在农家乐阶段，说明是不成熟的，我们需要多样的、各个层次的业态。”长兴县旅委乡村发展科科长卢有梅认为，大众化、毫无特色或者缺乏内涵的民宿未来肯定不具备竞争力，“特色精品民宿弥补了农家乐服务单一、体验性差等问题，不管是从可持续发展能力还是对当地经济的贡献率来说，高端民宿应是未来产业发展的重中之重。”
而高端民宿建设，在提供住宿空间的同时，要突显其服务品质。“民宿不仅仅是一个‘住’字那么简单。民宿设计中必须包含文化的范畴，不管是怀旧的、时尚的、民俗的还是西式的。”去年9月，台湾乡村旅游专家雷钧在国际乡村旅游大会上说道，“台湾的民宿现在是非常个人化的东西，‘小而精’才能把服
