刚出锅的酱鸭。
香气四溢的卤鸡爪。
丁忠明在烹饪卤味。
43岁的丁忠明本是湖州市吴兴区环渚街道万安村的一名普通的乡村厨师。从去年底开始，他“触电”微商，通过“互联网 私房菜”的模式，把具有湖州特色的卤味卖到了全国各地。
近日上午，记者在环渚街道万安村龙潭自然村一间30多平方米的小平房里，找到了丁忠明。戴着一副金边眼镜的他，穿着白色工作服、戴着口罩，正站在一口大锅前准备着当天要卖的卤味。7只油光发亮的酱鸭躺在锅里，正“滋滋”地冒着热气。丁忠明一手拿毛巾扶着大锅，一手用大锅勺舀起锅里的汤汁，一遍一遍浇在酱鸭上。大约20分钟后，酱鸭的汤汁收得差不多了，丁忠明拿来一个洗得锃亮的不锈钢大盆，用铁钩把酱鸭一个一个钩到盆里，然后端到外面操作间的桌子上等待冷却装袋。丁忠明告诉记者，这里就是他的卤味工作室，酱鸭、牛肉、醉虾等菜品都是他的拿手“私房菜”。
40多岁创业需要勇气。丁忠明说，小小卤味倾注了他的激情，同时也寄托着他创业致富的梦想。家人的支持，给了他勇敢创业的信心。
做微商前，周边村民婚丧嫁娶办酒席都会把丁忠明请去做菜。200元一桌，每烧一次他至少有上千元的收入。可以说，当厨师就是一门只赚不赔的生意。“我的父亲也是一名厨子，帮人做了一辈子的酒席，非常辛苦，到老还面临着被淘汰的窘境，这不是我想要的生活。”丁忠明说，同村有一位村民在微信上卖私房蛋糕，生意很火爆。受他的启发，丁忠明也想把自己的特色卤味放到微信上卖。去年10月，丁忠明着手办理营业执照，采购厨房用品，忙得不亦乐乎，家人也非常支持他。
2015年12月7日，丁忠明在他的微信朋友圈里发布了第一则售卖卤味的信息，香卤味店在网络上正式“开张”了。如今8个多月过去了，生意一直很不错，每个月营业额都有4万多元，他微信上的朋友已从当初的几十人增加到现在的1200多人。“现在连村里的老人和小孩都知道我在手机上卖熟菜。”丁忠明说，他做的卤味之所以受欢迎，胜在用心。
对于每一单生意、每一个顾客，他都认真地对待。为了保证食材的新鲜，他每天早上6点就去菜场采购当日的食材，当天烧当天卖；有顾客定了他的鸡爪，却临时出差一周，他知道后，又免费为客人补寄两斤新鲜的鸡爪。
记者徐坊
《湖州乡村厨师“触电”微商把传统卤味卖向全国》相关参考资料:
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